El IAES impartió un taller sobre el proceso de eviscerado y fileteado de pescado a 30 alumnos del Programa de Químico en Alimentos de la Universidad de Sonora, realizado en el Centro Reproductor de Especies Marinas del Estado de Sonora (Cremes), en Bahía de Kino.

La actividad la realizamos como parte de la asignatura Taller de Alimentos de Origen Animal, donde se abordan temas relacionados con productos de origen marino. El taller tuvo como finalidad que los estudiantes conozcan los procesos de recepción, manejo y procesamiento de diferentes especies, y puedan realizar evaluaciones físicas y químicas de estos productos conforme a la normatividad correspondiente.

Además, se les brindó un recorrido por las instalaciones del Centro, para que conozcan de cerca la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos durante su formación universitaria.

Fuente: IAES